Lasñoras de Guardamar se cultivan en las dunas del mismo nombre, en tierras de Valencia. La fina arena que forma su suelo y el clima mediterráneo típico de Valencia les dan un sabor especial. Además, el proceso tradicional de secado que se usa para su conservación las convierte en uno de los mejores condimentos de la cocina española. Últimamentehemos detectado una tendencia que pone la ñora como decoración en las paellas. ¿La ñora debería decorar una paella? Creemos que en una Uninvariante: la ñora. Sin ñora, como que no parece fideua. He probado muchas por toda la la Comunidad Valenciana y Murcia (no he probado más al norte, En segundo lugar se pone aceite en la paella a calentar, y se pasan un poco las gambas y cigalas, para que dejen un poco de gusto en el aceite, Preparación Se sofríen ligeramente los gambones pelados y se retiran. Se sofríen sucesivamente y retiran las cigalas y las gambas rojas. Posteriormente sofreímos un par de minutos la puntilla de calamar (o la sepia) y los tacos de emperador. Añadimos la cebolla rallada y un par de minutos después el tomate de pera rallado y los ajos Calientael agua en una cazuela y vierte el doble y un tercio más de agua que de arroz. Sazónalo y deja que se cocine los primeros 9 minutos a fuego vivo y los siguientes 9 minutos a fuego suave. Trocea el limón en tercios, colócalos en la paella y deja que repose durante 5 minutos. Bruno Oteiza elabora una receta de paella con pollo XQatZYG.